frantoio ipogeo è stato creato oltre 500 anni fa, nelle grotte generate dalle acque sotterranee, per proteggere l’olio da luce, odori, acqua e temperature alte (infatti in questo frantoio vi è una temperatura costante tra i 18 e 22 gradi tutto l’anno). In questo frantoio ci sono 3 macine per la prima spremitura risalenti al 1600 mossi dall’asinello per circa 400 anni poi è stato costruito un motore a petrolio. La seconda spremitura era effettuata all’interno delle presse idrauliche meccaniche. La pasta ottenuta passava poi nei fiscoli e il succo che ne derivava finiva nelle vasche di decantazione, per separare acqua e olio tramite un processo naturale. Gli antichi conservavano l’olio e buttavano l’acqua.
The underground oil mill was created over 500 years ago, in caves generated by groundwater, to protect the oil from light, odors, water and high temperatures (in fact in this oil mill there is a constant temperature between 18 and 22 degrees throughout the ‘year). In this mill there are 3 millstones for the first pressing dating back to 1600 moved by the donkey for about 400 years then an oil engine was built. The second pressing was carried out inside the mechanical hydraulic presses. The pasta obtained then passed into the fiscoli and the resulting juice ended up in the settling tanks, to separate water and oil through a natural process. The ancients kept the oil and threw the water away.